FUSION QUEBRACHO
TRIS TACOS QUEBRACHO
€ 9
  • Pollo, verdure marinate, senape al miele
  • Maiale Teriyaki, radicchio al Josper, salsa BBQ
  • Stracotto di Manzo, lattuga e pecorino

Allergeni (1-3-6-7-10-11-12) 

Tris di Padellino
€ 12

Base di farina integrale con lievito madre in doppia cottura: vapore e statico.

  • Crema di zucca, dadolata di zucca, radicchio al Josper, miele al tartufo, semi di papavero e nocciole
  • Burrata, pomodorini secchi, prosciutto Serrano
  • Insalata al Josper, cipolla caramellata, carpaccio di wagyu, crema al pecorino

Allergeni (1-7-8-12)

*Su richiesta possibile realizzare variazioni di gusto secondo intolleranze o stili alimentari

SELEZIONI QUEBRACHO
NON TOCCATEMI IL FORMAGGIO

DAL NOSTRO CARRELLO FORMAGGI PROVENIENTI DA TUTTO IL MONDO IN SELEZIONE PER VOI:

I pecorini
€ 12

Raccontati dai nostri amici pastori in 4 assaggi

ERBORINATI
€ 14

Da tutto il mondo in 3 assaggi

QUEBRACHO ROYAL PLATEAU
€ 22

8 assaggi di eccellenze da tutto il mondo

Allergeni (7)

TAVOLOZZA
€ 14

Degustazione di salumi abruzzesi ed eccellenze nazionali selezionate per voi

JAMON IBERICO
€ 18

Il re degli stagionati spagnoli nella sua massima espressione tagliato a coltello con pane tostato e pomodoro alla brace

Allergeni (1)

QUEBRACHO NEL MONDO
DETROIT BEEF BURGER
€ 12

Con hamburger di scottona, lattuga, guanciale di Maiale Nero, formaggio cheddar, pomodoro. In accompagnamento le nostre chips e salse

Allergeni (1-3-7-10-11-12)

ROLL DI BATTUTO DI FASSONA ALL'ORIENTALE
€ 9

Con verdure marinate, salsa di soia Quebracho, maionese al wasabi, zenzero in agrodolce. 3 PZ

Allergeni (6-12)

CHIPS
Crispers
€ 4

Patatine croccanti a taglio ondulato con buccia

Allergeni (7-12) 

PIZZA EVO GOURMET

Il Classico si evolve. Nuovo percorso evolutivo per la pizza, 72 ore di lievitazione e massima idratazione. Lievito madre e farine grezze con germe di grano. Se abbiamo stravolto il modo di far maturare una carne, stiamo cercando di rende un prodotto unico come la pizza ancora più buono.

BIANCHE
Quebracho
€ 16

Cipolla caramellata al Josper, bufala affumicata, capocollo, crema di pecorino

Allergeni (1-7)

Tirolese
€ 13

Provola di bufala affumicata, radicchio al Josper, funghi, speck

Allergeni (1-7)

4 Formaggi
€ 14

Mozzarella, selezione formaggi Quebracho

Allergeni (1-7)

Patate e salsiccia
€ 13

Mozzarella, patate al forno, patatine fritte e salsiccia

Allergeni (1-7)

Focacce
Focaccia olio e sale
€ 4

Semi vari: avena, lino, girasole, rosmarino, sale, olio

Allergeni (1-11)

Carpaccio Fumè
€ 18

Crema di zucca, carpaccio zucca marinata, mandorle tostate, bufala affumicata e semi di papavero

Allergeni (1-7-8)

Lardo
€ 14

Lardo, miele, pecorino, noci

Allergeni (1-7-8)

Dell'orto
€ 14

Burratina, zucca dadolata, zucca in crema, radicchio, miele al tartufo, nocciole e semi di papavero

Allergeni (1-7-8-11)

Culatello
€ 16

Culatello, burrata, pomodorini, grana

Allergeni (1-7)

Pistacchiotta
€ 13

Pistacchio, granelle di pistacchio, pesto di pistacchio, mortadella, stracciata

Allergeni (1-7-8)

Rosse
Nuova Napoli
€ 13

Pomodoro, cipolla di tropea, ferfellone, stracciata, alici

Allergeni (1-4-7)

Margherita Superior
€ 10

Origano, pomodorini gialli e rossi affumicati al Josper, all’uscita bufala e pesto di pomodori secchi, mandorle tostate e basilico

Allergeni (1-7)

Amatriciana
€ 14

Pomodoro, bufala, guanciale, pecorino, pepe

Allergeni (1-7)

Capricciosa a modo mio
€ 14

Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive taggiasche, all’uscita cotto alle erbette, salamino piccante appassito

Allergeni (1-7-8)

DESSERT
NEW TIRAMISù 24k
€ 9

Soffice e croccante al cacao, cremoso al mascarpone, spuma al caffè e oro 24k

Allergeni (1-3-7)

SUGAR QUEBRACHO
€ 8

Biscotto ripieno di mousse al mascarpone e caramello salato, frutta fresca

Allergeni (1-7)

LUNA PARK
€ 8

Magnum di panna cotta alla vaniglia con glassa al cioccolato ruby, terra di cacao. girella alla ratafià, pop corn caramellati e coulis di fragole

Allergeni (1-3-7-12)

MOSAICO DI FRUTTA
€ 7

Frutta fresca, estratto di frutta, croccante alle mandorle, gelato alla panna

Allergeni (1-7-8)

Sfera 3 cioccolati
€ 10

Sfera di cioccolato fondente con cremoso al cioccolato bianco e brownies al cioccolato al latte, pop corn glassati e salsa calda al cacao

Allergeni (7-8-12-13)

CIOCCOLATERIA
I NOSTRI 5 CREMINI HOMEMADE
€ 6

Bianco al pistacchio di Bronte, latte alla nocciola del Piemonte, fondente agli agrumi siciliani, due cioccolati in purezza

Allergeni (7-8)

NOCCIOLATO IN GHIGLIOTTINA
€ 7

Lingotto di cioccolato al caramello e nocciole tostate ricoperte di cremoso al mou

Allergeni (7-8)

Si avvisa la gentile clientela che nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Qui di seguito la numerazione corrispondente e la loro specifica:

  1. Cereali contenente glutine: grano (farro e grano khorasan),segale,orzo,avena o i loro ceppi ibridati e derivati
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. Uova e prodotti a base di uova
  4. Pesce e prodotti a base di pesce
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. Soia e prodotti a base di soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio e i loro prodotti
  9. Sedano e prodotti a base di sedano
  10. Senape e prodotti a base di senape
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
  12. Anidride solforosa
  13. Lupini e prodotti a base di lupini
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

    **Per tutelare la freschezza della nostra materia prima e per una maggiore garanzia igienica, alcuni alimenti sono stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura secondo reg. CE853/04

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